[发明专利]一种热带高糖水果的保鲜剂及其制备方法以及使用方法有效
| 申请号： | 202011288681.8 | 申请日： | 2020-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN112514985B | 公开（公告）日： | 2023-05-19 |
| 发明（设计）人： | 张彦军;徐飞;齐红蓉;谭乐和;初众;朱科学 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲 |
| 地址： | 571533 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切果蔬的保鲜方法。具体步骤如下：(1)挑选表皮呈黄棕色、无机械损伤的热带高糖水果，用次氯酸钠水漂洗，然后去皮去果茎；(2)将鲜切果实放入复合涂膜液中浸泡3～5min，复合涂膜液按质量百分比计含0.2wt％～0.75wt％精油、1wt％～4wt％壳聚糖、1wt％～5wt％淀粉、0.1wt％～0.4wt％乳化剂；(3)将步骤(2)浸泡过的果实放入2wt％～8wt％蔗糖溶液中浸泡3～10min；(4)贮藏的温度为4～20℃。该保鲜方法用于热带高糖水果的保鲜，延缓果实的软化、降低失水率，减缓果实的褐变及细胞壁物质的分解，增强果实抗菌能力，有效抑制微生物的生长繁殖，使果实保持较好的风味，在4℃条件下贮藏可将保存期延长至30天。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热带 糖水 保鲜剂 及其 制备 方法 以及 使用方法 | ||
【主权项】：
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