[发明专利]一种贮藏稳定性高的锅巴的生产方法有效
| 申请号： | 202011289405.3 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN112385772B | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 杨小峰 | 申请（专利权）人： | 湖北卧龙神厨食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/13 | 分类号： | A23L7/13;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 邱雨家 |
| 地址： | 441000 湖北省襄阳市襄州区*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种贮藏稳定性高的锅巴的生产方法，包括以下步骤：步骤S1：选取优质的大米，淘洗数次后打碎成小颗粒米粒备用；步骤S2：蒸煮成热米饭；步骤S3：放置于平板模具中压平，用切片机中切成片状米粑；步骤S4：片状米粑浸入含有活性浆液中，然后沥干放置于室温下放置一段时间，制备出成活性片状米粑；步骤S5：将活性片状米粑置于热油中进行油炸处理，沥干油形成片状锅巴；步骤S6：将各种调味品附着于片状锅巴表面；步骤S7：将片状锅巴包装成袋装产品；所述活性浆液包括：淀粉30‑40份、水100‑200份、柠檬酸1‑3份、淀粉葡糖苷酶3‑5份。本发明提供一种安全可靠性高、口感良好、贮藏稳定性高的锅巴的生产方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贮藏 稳定性 锅巴 生产 方法 | ||
【主权项】：
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