[发明专利]一种提升疏松效果的苏打粉专用改良剂在审
| 申请号： | 202011291060.5 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN112385686A | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 边宏达 | 申请（专利权）人： | 安徽省宏伟制粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D2/02;A21D2/18;A21D8/04;A21D2/08;A21D2/16 |
| 代理公司： | 合肥东邦滋原专利代理事务所(普通合伙) 34155 | 代理人： | 张海燕 |
| 地址： | 234200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提升疏松效果的苏打粉专用改良剂，属于食品改良剂技术领域，其包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉3.5～6.5份、蛋白酶0.1～0.2份、小苏打3.5～6.5份、酵母1.5～3.5份、乳化剂0.2～0.4份、增稠剂0.1～0.2份、谷朊粉1.5～2.5份、硫酸钙0.1～0.2份、白砂糖0.5～1.5份。本发明的苏打粉专用改良剂制作出来的面包非常疏松，而且面包的膨胀程度较大，本发明提供的苏打粉专用改良剂不仅有利于提高口感、风味和保质期的面包的制备，而且毋需复杂的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提升 疏松 效果 苏打粉 专用 改良 | ||
【主权项】：
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