[发明专利]一种全糙米老酵馒头的制备方法在审
| 申请号： | 202011297594.9 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN112544868A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 丁勇 | 申请（专利权）人： | 湖南馒贝贝食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 杜立军 |
| 地址： | 410005 湖南省长沙市开福区青竹湖街道湘江*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全糙米老酵馒头的制备方法，涉及食品加工技术领域，制备方法包括如下步骤：S1、将糙米制成糙米全粉；S2、对糙米全粉进行稳定化处理；S3、采用稳定化处理后的糙米全粉配制全糙米老酵馒头专用粉；S4、以全糙米老酵馒头专用粉为原料制备全糙米老酵馒头。本发明一种全糙米老酵馒头的制备方法采用全糙米制作，制成的全糙米老酵馒头具有独特的米香，柔韧性好，弹性适中，馒头内气孔均匀呈蜂窝状，表皮光滑，不粘牙，色泽方面与小麦粉馒头相比略微偏黄，口感无明显差异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 馒头 制备 方法 | ||
【主权项】：
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