[发明专利]干煸牛肉的制作方法在审
| 申请号： | 202011328873.7 | 申请日： | 2020-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN112471427A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 鲁业英 | 申请（专利权）人： | 重庆市石柱县老川江食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23L13/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆越利知识产权代理事务所(普通合伙) 50258 | 代理人： | 常鑫 |
| 地址： | 400000 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供干煸牛肉的制作方法，涉及食品加工技术领域。该干煸牛肉的制作方法，其原料按重量份包括牛肉1000份、食用油100份、花椒5份、干辣椒15份、姜丝20份、蒜片20份、香醋7份、香芹80份、圆葱条60份、生抽15份、盐2份、鸡精2份、白糖3份、芝麻5份、柠檬汁3份、黄酒6份、白胡椒2份，所述姜丝、蒜片和黄酒均匀分为两份，通过将花椒和干辣椒进行翻炒炒料，炒料结束后将炒香的花椒和干辣椒进行磨粉，将牛肉切丝腌制，最后将食用油加热，完成煸炒。本发明通过在牛肉丝位置插孔，使得牛肉丝方便煸酥，同时方便进味，且通过香醋使得牛肉丝在煸炒时不光酥脆且柔软，不会出现僵硬的口感，且通过柠檬汁使得牛肉更加的香嫩，更加的容易进味。 | ||
| 搜索关键词： | 干煸 牛肉 制作方法 | ||
【主权项】：
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