[发明专利]一种薯类方便火锅及其加工工艺在审
| 申请号： | 202011345208.9 | 申请日： | 2020-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112450424A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 邹光友 | 申请（专利权）人： | 四川光友薯业有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L19/12;A23L29/00;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 赵浩竹 |
| 地址： | 621000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了食品技术领域的一种薯类方便火锅的加工工艺，主要食材包括：薯类粉丝、菜包、调味包，主要包装材料包括：发热包、叉子、碗、包装膜，其中薯类粉丝以百分比计，包括以下原料：红薯淀粉或芭蕉芋淀粉60‑70％、马铃薯薯泥10‑50％、碳酸钠0.5‑5％、改性大豆磷脂0.5‑5％，本发明组合形式多样，成品有袋装和碗装，无发热包就是开水冲泡型薯类方便火锅，加发热包就是自热式薯类方便火锅，适量添加马铃薯薯泥可以在一定程度上提高薯粉的整体品质，添加适量碳酸钠和改性大豆磷脂可以增强方便薯粉的弹性、回复性、胶着性、咀嚼性和拉伸性，减小薯粉的硬度，使薯粉的质构品质得到一定程度的改善。蔬菜包中含有预熟化马铃薯或甘薯，100℃热水泡2分钟即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯类 方便 火锅 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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