[发明专利]一种红曲米的制备方法在审
| 申请号： | 202011355541.8 | 申请日： | 2020-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN112450369A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 刘俊;阳晓代;林亲录;白婕;吴安琪 | 申请（专利权）人： | 湖南微著生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/148 |
| 代理公司： | 长沙七源专利代理事务所(普通合伙) 43214 | 代理人： | 刘伊旸;周晓艳 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市天*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红曲米的制备方法，包括以下步骤：步骤A)制备红曲霉母曲；步骤B)将所述红曲霉母曲接入至装有米饭的接种机中，搅匀后进入曲池发酵制得产品。本发明所述红曲米的制备方法，采用红曲霉母曲接种‑曲池发酵两步法培养，工艺操作简单，省略曲房养花培养阶段，降低人工劳动强度；实现红曲霉母曲一次制备多批次接种，缩短“菌种活化‑接种‑养花‑发酵”工艺，显著缩短了生产周期，提升了红曲色素生产效率，在较短时间内获得了高色价红曲米，适合大规模应用并且具有显著经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 制备 方法 | ||
【主权项】：
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