[发明专利]一种盐水鹅的制作工艺在审
| 申请号： | 202011366822.3 | 申请日： | 2020-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN112471430A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 童孝文;魏修朋 | 申请（专利权）人： | 江苏张埝盐水鹅老作坊有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212300 江苏省镇江市丹阳市皇*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种盐水鹅的制作工艺，流程依次为整形原料、预处理原料、制作原汤、原料处理、煮烧、准备冷汤、收缩汤汁、灭菌和包装，本发明通过采用草果，肉果，白芷，砂仁，花椒，肉桂，小葵子，白果制作香料包一以制备原初汤，并且通过原初汤煮烧鹅，另外采用相同原料制备冷汤以使煮熟的鹅在冷汤中清杂并收缩汤汁，从而制备获得盐水鹅，本发明通过采用可入药的草果，肉果，白芷制备汤汁，从而使得本发明制备的盐水鹅具有制作味道清香、鲜嫩爽口的特点，并且具有补阴益气、暖胃生津滋补保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐水 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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