[发明专利]一种抹茶风味的再制干酪及其制备方法有效
| 申请号： | 202011370593.2 | 申请日： | 2020-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN114568539B | 公开（公告）日： | 2023-09-01 |
| 发明（设计）人： | 李勇;提盼盼;张颖;张静 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C19/082 | 分类号： | A23C19/082;A23C19/068 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 郗名悦;闫茂娟 |
| 地址： | 010080 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种制造抹茶风味的再制干酪的方法和由此制得的抹茶风味的再制干酪。所述方法包括依次进行的斩拌步骤、加热步骤和搅拌步骤；其中，所述斩拌步骤包括将包含抹茶粉、奶油芝士和稳定剂的原料进行斩拌；所述加热步骤包括在第一转速下，加热斩拌后的物料至85‑100℃。本发明的方法通过将抹茶粉在再制干酪加热工艺之前与其他原料一同添加并加热，在加热过程中，抹茶粉与其他原料混合的更为均匀，减少了加热后再添加并搅拌的工序，减少了加工工艺步骤，提高生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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