[发明专利]一种食品发酵工艺在审
| 申请号： | 202011401374.6 | 申请日： | 2020-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN112544741A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 王亭梦 | 申请（专利权）人： | 王亭梦 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/12 |
| 代理公司： | 绍兴上虞诚知创专利代理事务所(普通合伙) 33354 | 代理人： | 孙李林 |
| 地址： | 311400 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品发酵工艺，包括以下步骤：a、预处理：将新鲜茶叶进行放入米曲霉后再采用红外光进行照射；b、揉捏：将茶叶加入淀粉放入揉捏机中揉捏；c、汽蒸：揉捏完成后的茶叶进行汽蒸；d、发酵：将汽蒸好的茶叶分别加入乳酸菌、醋酸菌、酵母菌，加压、发酵；其中，b中的揉捏机包括主体、揉捏盘、清理装置、连杆机构、电机、揉捏筒、下料装置、揉捏条、活动环、活动弹簧、斜面环、支架、固定筒、万向球、揉捏扭簧、活动机构；本发明米曲霉提高茶叶的水溶性，提高茶叶的香气；然后通过发酵使茶叶中的苦涩降低，有利于身体健康；通过清理装置能使茶叶在揉捏后快速清理残留的茶叶，提高了茶叶发酵工艺的效率，且保证茶叶的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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