[发明专利]一种鲜虾蟹籽云吞及其制作方法在审
| 申请号： | 202011408849.4 | 申请日： | 2020-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN112544860A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 徐超文 | 申请（专利权）人： | 广东省袁亮宏餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/00;A23L17/40;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 张成文 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市南海区里*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜虾蟹籽云吞及其制作方法，包括云吞皮配方和云吞馅料配方，云吞皮配方具体包括如下重量份的组分：高筋小麦粉995～1005份、鲜鸡蛋液95～105份、盐14～16份、碳酸钾7～9份、水260～280份、栀子黄0.9～1.1份；云吞馅料配方具体包括如下重量份的组分：蟹籽1.9～2份、青虾仁17‑19份、前腿瘦肉15.6‑17.3份、后腿瘦肉15.6‑17.3份、脊膘13.8‑15.4份。本发明涉及食品生产技术领域，具体是提供了一种鲜虾蟹籽云吞及其制作方法，面皮爽、脆、滑、有劲道，同时馅料丰富，通过肥肉和瘦肉之间的均衡配比，使肉馅更加鲜美、口感爽滑，同时馅料中添加青虾仁和蟹籽保证营养均衡，同时利用蟹籽在增加口感的同时为云吞馅料增添丰富色彩。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜虾蟹籽 云吞 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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