[发明专利]一种切达奶酪脱香基质、制备方法及在阈值测定中的应用在审
| 申请号： | 202011426859.0 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112544703A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈臣;刘政;田怀香;于海燕;黄娟;袁海彬;黄芝阳;杨睿 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23C7/04 | 分类号： | A23C7/04;G01N27/26;G01N31/00;G01N31/16;G01N33/00;G01N33/04 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于切达奶酪检测技术领域，公开了一种切达奶酪脱香基质、制备方法及在阈值的测定中的应用。所述制备方法为采用有机溶剂对切达奶酪进行脱香处理，即得脱香基质。本发明的脱香基质制备简单，其蛋白质、脂肪等主要成分含量与原奶酪基本相同，且除香效果良好，基质中几乎不含有香气物质。在阈值测定时，风味物质在脱香基质及原切达奶酪中的表现高度一致，能够大幅降低基质效应影响，保证良好的阈值测定结果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 基质 制备 方法 阈值 测定 中的 应用 | ||
【主权项】：
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