[发明专利]一种鲜榨米粉的制备方法在审
| 申请号： | 202011428116.7 | 申请日： | 2020-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN112674267A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 袁凯;王华川;田莹 | 申请（专利权）人： | 无锡新禾创工食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 无锡佳信专利代理事务所(普通合伙) 32505 | 代理人： | 王小蓓 |
| 地址： | 214000 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜榨米粉的制备方法，包括原料预处理、粉碎、发酵、预煮、滚揉和成型的工序。本发明通过蛋白改性及淀粉预糊化，结合真空滚揉，使产品在不需要老化工艺的情况下，具有发酵风味，细腻爽滑的口感，较好的弹性及韧性，可以汤食、干拌或炒制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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