[发明专利]一种开花馒头的蒸制方法有效
| 申请号： | 202011429330.4 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112493466B | 公开（公告）日： | 2023-01-17 |
| 发明（设计）人： | 郑末晶;张红萍;秦士康;潘先国 | 申请（专利权）人： | 珠海麦香工坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L7/104;A23L5/10;A23L3/3454;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 北京康思博达知识产权代理事务所(普通合伙) 11426 | 代理人： | 潘炜;范国锋 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市高新区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面粉添加剂及开花馒头的蒸制方法，所述面粉添加剂包括发酵剂、复合酶剂、活性增强剂和面粉改良剂；所述开花馒头的蒸制方法不添加泡打粉，通过在和面阶段加入面粉添加剂，增加发酵效力，弥补了不加泡打粉的不足，提高了馒头的开花效果和口感，并增加了保水抗老化能力；同时，在蒸制完成的开花馒头表面喷涂抑菌剂，显著延长了货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 开花 馒头 方法 | ||
【主权项】：
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