[发明专利]带有笋壳的笋产品及其生产方法在审
| 申请号： | 202011430768.4 | 申请日： | 2020-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN112544932A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 沈仁标 | 申请（专利权）人： | 福建夷山物产食品实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/12;A23L27/00;A23L27/30 |
| 代理公司： | 厦门致群财富专利代理事务所(普通合伙) 35224 | 代理人： | 邓贵琴;刘兆庆 |
| 地址： | 354200 福建省南平市建阳区童游*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及带有笋壳的笋产品及其生产方法。具体地，本发明提供一种笋产品的生产方法，所述的方法包括步骤：(1)、提供一种带壳笋原料；(2)、将所述的带壳笋原料与水混合，煮沸后，冷却，取出带壳笋，得到煮沸处理的带壳笋；(3)、用腌制液对步骤(2)所得煮沸处理的带壳笋进行腌制，得到腌制的带壳笋，其中，所述的腌制液包括青梅汁和糖水；(4)、将步骤(3)所得腌制的带壳笋包装后，进行灭菌，得到即食型带壳笋产品。本发明所述的方法生产的笋产品剥壳后笋的肉组织结实，带有笋和青梅香气，不具有剌激异味，且笋肉脆嫩、酸甜适中、食用察觉不到苦涩味，从而具有优异的性状、风味和口感，从而提高笋的食用价值和经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 带有 产品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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