[发明专利]一种鱼油凝胶的制备方法在审
| 申请号： | 202011430941.0 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112617200A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 任中阳;石林凡;翁武银 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23L5/30;A23L29/00;A23D9/04;A23D9/007;A23D9/06 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 朱凌 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼油凝胶的制备方法。本发明首先对蛋白质悬液超声处理，再与鱼油或鱼肝油混合经高速均质、超声处理制备成皮克林乳液，以获得的皮克林乳液为模板制备鱼油凝胶。通过本发明制备得到的鱼油凝胶绿色安全、无毒副作用、经济环保；持油性好、不改变油相性质、便于贮藏运输。本发明可减少反式脂肪酸和饱和脂肪酸在食品中的应用，可有效控制由大量使用反式/饱和脂肪酸带来的健康问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼油 凝胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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