[发明专利]一种营养健康猪骨白汤的制作方法在审
| 申请号： | 202011434009.5 | 申请日： | 2020-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN112273622A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 肖建;任玲;陈敏;葛明;李婷 | 申请（专利权）人： | 淮北顺发食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/20;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京高航知识产权代理有限公司 11530 | 代理人： | 李浩 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养健康猪骨白汤的制作方法，其原料构成重量百分比：水60～65%、猪大骨30～35%、食醋2～3.5%、料酒3～3.5%、香辛料0.2～0.4%、盐0.3～0.5%，步骤如下：将清洗干净的猪大骨放入熬煮锅中加水，开火加热，将加热温度设定为140℃，待温度升至95℃时，计时5分钟；将汤中的白色血沫捞出，继续煮制30分钟后加入醋、料酒进行煮制；45分钟后加入香辛料包，待熬煮90分钟后降温至110℃，继续熬煮150分钟后停火，将猪大骨捞出、沥干；降温至95℃，小火将骨汤浓缩至恒重，加入食盐溶解并搅拌均匀，冷却后即成猪骨白汤。本发明将原料选择固定并标准化，并进行标准化的预处理，使整个制作过程以具体数据控制生产过程，确保最终的产品形态和风味稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 健康 白汤 制作方法 | ||
【主权项】：
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