[发明专利]一种裹衣坚果仁的制作方法在审
| 申请号： | 202011439768.0 | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN112568315A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 刘箕箕;沈旭 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/34;A23G3/42;A23G3/54;A23L3/16 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 侯晔 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种裹衣坚果仁的制作方法，属于食品加工领域。本发明先将水果干与白砂糖混合，使用粉碎机粉碎，过筛，备用；再将白砂糖、麦芽糖浆和水混合溶解，然后小火熬煮至115‑140℃；然后将制备的裹衣液均匀的裹在坚果仁表面，然后将水果干碎粒和调味粉均匀的裹附在坚果仁表面；最后将裹有裹衣液的坚果仁进行干燥，得到裹衣坚果仁。本发明是将水果干碎粒均匀的点缀在坚果仁表面，不仅能提高坚果仁的颜值，使其外观精美，而且赋予坚果仁水果干的风味，使得坚果仁的风味更加丰富，另外，本发明可以缓解现有的裹衣坚果存在的掉粒和掉粉的问题，其次，本发明是采用双段温度烘焙的工艺，使得产品的口感酥脆，香气怡人。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 制作方法 | ||
【主权项】：
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