[发明专利]一种青梅酵素及话梅生产加工方法在审
| 申请号： | 202011440040.X | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN112586727A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 陶建杰;杨艳;刘超;许晓明 | 申请（专利权）人： | 陶建杰 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 陈炳萍 |
| 地址： | 678000 云南省保山*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明专利公开了一种青梅酵素及话梅生产加工方法，具体涉及食品加工的技术领域。一种青梅酵素及话梅生产加工方法，包括如下步骤：S102、青梅进行清洗；S104、将S102的青梅铺设在缸内，且每相邻两层的青梅间均覆盖有食糖；铺设完毕后密封发酵90天以上；S106、将S104中发酵产生的发酵液过滤即可获得青梅酵素；S108、将S106中过滤后的青梅进行风干处理即可获得青梅干；S110、将S108的青梅干放入缸内，向缸内注入甘草汁和食用盐并快速翻动，待甘草汁被青梅干完全吸收即可；S112、将S110中吸收了甘草汁的青梅干进行干燥处理，干燥至其含水率20％‑25％即可获得话梅。采用本发明技术方案克服了现有的加工方法无法在加工青梅的同时制作酵素的问题，可用于同时生产青梅酵素和话梅。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青梅 酵素 话梅 生产 加工 方法 | ||
【主权项】：
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