[发明专利]一种非酿酒酵母及用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法在审
| 申请号： | 202011440381.7 | 申请日： | 2020-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN112553092A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 黄名正;刘晓柱;李鑫;李婷婷;唐维媛 | 申请（专利权）人： | 贵州理工学院 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/024;C12R1/645;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都东恒知盛知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51304 | 代理人： | 何健雄;廖祥文 |
| 地址： | 550003 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种非酿酒酵母及用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法，该非酿酒酵母的保藏号为20905。本发明还公开了一种利用该酵母增加刺梨果酒香味的发酵方法，以刺梨为原料，经过清洗、破碎取汁，经非酿酒酵母与酿酒酵母按一定比例和顺序间隔一定时间接种后发酵、终止发酵、离心和装瓶等步骤酿制而成，制得的刺梨果酒色泽纯正、刺梨果香突出、香气协调、酒液清澈透明，风味浓郁，酒体丰满，酸涩平衡，明显改善了刺梨果酒的香气特性，达到显著增加刺梨果酒香味的目的，产品香味品质突出。该酿造方法简单易操作，成本低廉，易产业化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 酵母 增加 刺梨 果酒 香味 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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