[发明专利]一种臭豆腐酱的加工方法有效
| 申请号： | 202011443100.3 | 申请日： | 2020-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN112586670B | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 蔡水埼;陈芙蓉;俞佳丽 | 申请（专利权）人： | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L11/50 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏;汪利胜 |
| 地址： | 310051 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种臭豆腐酱的加工方法，旨在解决现在没有臭豆腐酱产品的不足。该发明包括以下步骤：a、发酵，将加工好的豆腐块浸入发酵池中进行发酵处理，发酵至豆腐块有明显的发酵臭味；b、冲水沥干，捞出发酵好的臭豆腐块，用清水冲洗至表面无明显发酵粘液，沥干备用；c、调味搅拌，将臭豆腐块置于搅拌容器中，加入调料，调料包括白砂糖、味精、酱油、植物油，将混合物搅拌成泥状的臭豆腐酱；d、真空包装，对臭豆腐酱进行真空包装；e、杀菌，将完成包装的臭豆腐酱进行高温杀菌。臭豆腐酱加工过程中直接采用臭豆腐为原料，加工出臭豆腐酱产品，可搭配其他食品一起食用，食用方式多样，口感好，携带方便，食用时可随时取用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 臭豆腐 加工 方法 | ||
【主权项】：
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