[发明专利]牛奶谷物组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 202011474415.4 | 申请日： | 2020-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN114617166A | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 魏恩慧;王美华;钱文涛;朱晓芳;杨永龙;李文静 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 商秀玲 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体涉及牛奶谷物组合物及其制备方法。本发明牛奶谷物组合物的原料包括牛奶、谷物、磷酸盐和乳化剂；所述磷酸盐选自焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸三钙、六偏磷酸钠中的一种或几种的组合；所述乳化剂选自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的任一种或两种的组合。本发明牛奶谷物组合物在磷酸盐的作用下有效地防止了谷物发生粘连，避免了汤汁浑浊、黏浊拉丝现象；谷物还可保持较好的劲道，软弹饱满；乳化剂有效地防止了奶水分离现象的方式，减少产品中的脂肪结块、谷物结块并且还掩盖了磷酸盐类罐头制品蒸煮的味道，进一步改善了产品的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 牛奶 谷物 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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