[发明专利]一株降解生物胺的奥默柯达酵母及其在白酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 202011477625.9 | 申请日： | 2020-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN112442453A | 公开（公告）日： | 2021-03-05 |
| 发明（设计）人： | 邹永芳;郭辉祥;余东;王晓平;张明 | 申请（专利权）人： | 舍得酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/021;C12G3/022;C12J1/00;A23L27/50;C12R1/645 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 629209 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于生物发酵技术领域，具体为一株能降解白酒酿造过程中生物胺的奥默柯达酵母及其应用。奥默柯达酵母，Kodamaea ohmeri HJM，已于2020年7月9号保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:2020297，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。所述奥默柯达酵母HJM在食品领域降低生物胺含量的应用。该奥默柯达酵母是从大曲中筛选出的无害菌，温度和乙醇耐受性高，耐酸性和耐糖性好；可对白酒酒曲中的生物胺进行较好的降解,提高白酒生产安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 降解 生物 柯达 酵母 及其 白酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
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