[发明专利]一种多彩果蔬吐司面包的制作方法在审
| 申请号： | 202011479840.2 | 申请日： | 2020-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN112655739A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 陈宝国;郑春椋;王志煌 | 申请（专利权）人： | 福建达利食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D8/04;A21D8/02 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司 35205 | 代理人： | 叶二红 |
| 地址： | 362100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多彩果蔬吐司面包的制作方法，以高筋面粉、果蔬粉、β‑胡萝卜素、全蛋液、复合酶制剂和脱氢乙酸钠等为原料，包括种面制作、面团制作、面团排气、雷恩机成型、入模、醒发和烘烤等步骤，相比较传统的吐司面包，本产品使用了不同颜色果蔬粉制作绿色、紫色、黄色、白色面团，面团在经过排气后，通过雷恩机成型，按照特定方式入模，制作成颜色分明的多彩吐司。面团在通过复合酶制剂进行作用，起到强筋以及面筋修复的效果，在前期搅拌程度上以及中间预醒发阶段进行控制，使得产品具有特殊的、类似于蛋糕状口感。本产品造型新颖，概念独特，多种果蔬成分能够有效提高产品的品质，在加上独特的口感，能够给消费者不一样的体验。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多彩 吐司 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
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