[发明专利]一种花椒油的制备工艺在审
| 申请号： | 202011479912.3 | 申请日： | 2020-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN112574815A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 柳长武;代素芬 | 申请（专利权）人： | 四川怡味生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/10 | 分类号： | C11B1/10;C11B1/00;C11B9/02 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悦;何渊 |
| 地址： | 610041 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花椒油，选择四川汉源干花椒，花椒水分含量＜11%；筛出花椒中花椒枝叶、霉粒、变色粒等，洗出花椒中的杂质与灰尘，将花椒进行粗破碎成颗粒，将菜籽油升温至80‑100℃，料液比为1:3（m/v）进行分频率超声浸提处理，超声功率300‑400w，浸提温度80℃，浸提时间80‑100min，得花椒油Ⅰ；再将花椒油Ⅰ在真空条件下行预热、预冷处理，得花椒油Ⅱ；花椒油Ⅱ经过滤、离心处理，最后将花椒油进行热灌装成品。本发明工艺制得的花椒油质量稳定，油溶性良好，麻度高，采用分频率超声浸提处理联合真空变温处理，有效保证了鲜花椒的纯正风味，同时解决了高温烹调过程中，麻味物质不稳定、易分解的技术问题，提高了鲜花椒油的品质，使得花椒油的应用范围更广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒油 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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