[发明专利]冷冻饮品乳化稳定剂、冷冻饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 202011492341.7 | 申请日： | 2020-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN112616990B | 公开（公告）日： | 2023-06-16 |
| 发明（设计）人： | 张勇;王凤;何江海;张晓峰;白林春 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/40;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 商秀玲 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及冷冻饮品乳化稳定剂、冷冻饮品及其制备方法。本发明的冷冻饮品乳化稳定剂的原料包括如下重量份的组分：忘忧草粉1‑10份，蛋黄制品1‑10份，魔芋粉1‑8份，所述蛋黄制品为蛋黄液和/或蛋黄粉。本发明的冷冻饮品乳化稳定剂采用天然原料制备得到，不仅能够为冷冻饮品带来更好的营养价值和口感，还可满足消费者对减少食品添加剂添加数量和使用天然原料的诉求。该乳化稳定剂具有优异的乳化、稳定作用，可完全替代传统的冷冻饮品乳化剂和稳定剂，赋予冷冻饮品独特的风味且没有蛋黄的腥味，显著提高冷冻饮品的口感顺滑度、组织状态、抗融性、膨胀性和成品粘性。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 饮品 乳化 稳定剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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