[发明专利]泡菜腌制工艺在审
| 申请号： | 202011503953.1 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112655924A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 曾巧;周利;曾自强;王小兵 | 申请（专利权）人： | 重庆市曾巧食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/157 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 401520 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体为泡菜腌制工艺，包括如下步骤：A、洗池：将泡菜池清洗干净；B、鲜菜入池：向泡菜池内加入鲜菜和食盐，一层鲜菜和一层食盐间隔铺设；C、封顶：鲜菜和食盐铺设好后，在最顶层的鲜菜上面放置压紧组件，将压紧组件固定在泡菜池内压紧泡菜；D、水循环：在鲜菜腌制出水后，利用水泵将泡菜池底部的水抽吸到顶部，实现水循环；E、起菜：腌制完成后，将泡菜起出；F、包装：将腌制好的泡菜进行脱盐和杀菌，然后进行包装。本发明利用水泵将泡菜池底部的水抽吸到泡菜池顶部，如此能够使得盐水与泡菜更加均匀的接触，解决了现有泡菜腌制方法中泡菜与食盐接触不均，导致泡菜质量参差不齐的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 泡菜 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
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