[发明专利]一种高GABA含量、高蛋白的发芽糙米面包的制备方法在审
| 申请号： | 202011504535.4 | 申请日： | 2020-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN112655733A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 张伟君;赵金海;谢佩君;郭春景;穆竞;常存 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省科学院高技术研究院 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/38;A21D13/06;A21D15/00 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 林杨 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明属于糙米面包制备技术领域，具体涉及一种高GABA含量、高蛋白的发芽糙米面包的制备方法。本发明包括：培育富含GABA的糙米；对糙米进行发芽处理；对糙米进行烘干处理；将烘干后的糙米粉碎成糙米粉；将糙米粉进行挤压膨化处理；对糙米粉进行糖化处理；将糖化处理后的糙米粉与火麻粉进行混合得到火麻糙米粉；混合后的火麻糙米粉进行第一阶段发酵；对经过第一阶段发酵后的火麻糙米粉进行第二阶段发酵；经过二次发酵后的火麻糙米粉进行成型、醒发后烘烤成发芽糙米面包。本发明的面包既有GABA的保健性，加入火麻粉增加了面包蛋白含量，增强韧性，增加口感，方便成型，并且补充发芽糙米蛋白含量低的缺点，使面包具有独特香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gaba 含量 高蛋白 发芽 糙米 面包 制备 方法 | ||
【主权项】：
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