[发明专利]一种低脂、高蛋白、高钙火麻玉米肠的制作方法在审
| 申请号： | 202011504573.X | 申请日： | 2020-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN112655898A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 穆竞;郭春景;刘晓东;段楠;邵伟彰;曲恒峰;常存 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省科学院高技术研究院 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/60;A23L13/40;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 林杨 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明属于火麻食品制作技术领域，具体涉及一种低脂、高蛋白、高钙火麻玉米肠的制作方法。本发明包括：火麻籽打粉挤压膨化；将火麻蛋白原料加入碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶分解为小链蛋白；搅拌；灌制；烤制；煮制；熏制等。本发明的火麻玉米肠，脂肪含量低，鸡骨架肉泥含钙量高，水解后的火麻蛋白中的氨基酸可有效促进人体钙质吸收，火麻蛋白含量高，增加肌肉肠口感。高蛋白、低热量、低胆固醇，能做到鸡骨架、火麻籽粕的二次利用。火麻籽粉中的胶质成分高，能减少食品中卡拉胶的用量，火麻中的抗菌成分可有效延长鸡肉肠货架期。鸡肉肠含有低脂、高钙、高蛋白、货架期长的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 高钙火麻 玉米 制作方法 | ||
【主权项】：
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