[发明专利]一种涂布湿粉条及其加工工艺在审
| 申请号： | 202011505422.6 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112674322A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 秦昌豪;秦洪果;蒋运芳;蒋小军 | 申请（专利权）人： | 四川薯霸食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L19/10 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 642350 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种涂布湿粉条及其加工工艺，解决了现有技术中的湿粉条，在烹饪过程中比较容易断成短截，口感也不够劲道的技术问题。其制备的原料为红薯淀粉、水和脱氢乙酸钠；所述红薯淀粉与水的重量比为100:70‑90；所述脱氢乙酸钠的加入量为红薯淀粉和水总重量的0.09%‑0.098%。本发明提供的涂布湿粉条及其加工工艺，其主要原料为红薯淀粉和木薯淀粉，让人们在食用的过程中，可以避免精细碳水的过多食用，营养更加全面、丰富，更加有利于人们的健康；并且制备出的湿粉条由于合适的原料配比以及控制了蒸煮时间和温度、常温老化的时间、预冷的时间和温度，可以让粉条的口感更加劲道，并且在煮制的过程中不容易断成短节。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 涂布湿 粉条 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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