[发明专利]一种不添加蔗糖的烘焙调理奶油的制作方法在审
| 申请号： | 202011525443.4 | 申请日： | 2020-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN112535215A | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 苏晓明;刘昕;王德玉 | 申请（专利权）人： | 合肥七哥食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12;A23C13/14;A23C13/16 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市新站区新*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种不添加蔗糖的烘焙调理奶油的制作方法，将蛋清经过匀浆、酶解、美拉德反应、过滤浓缩，制得风味浓缩液，然后将风味浓缩液添加于调理奶油生产，同时不添加蔗糖，经过调配、均质、杀菌、灌装，得到不添加蔗糖的烘焙调理奶油产品。本发明制作的烘焙调理奶油，不添加蔗糖，采用‑18℃冷冻贮藏，解冻后可直接使用；添加了蛋清美拉德反应制作的风味浓缩液，能够有效弥补不添加蔗糖造成的风味缺失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 蔗糖 烘焙 调理 奶油 制作方法 | ||
【主权项】：
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