[发明专利]一种锁鲜酱板鸭及其制作方法在审
| 申请号： | 202011562719.6 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112655899A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 付浩华;陈文辉;陶业;吴浩;夏雨;艾浩文 | 申请（专利权）人： | 湖南唐人神肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/015 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 肖宇扬 |
| 地址： | 412007 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种锁鲜酱板鸭及其制作方法，所述方法包括以下步骤：原料处理步骤：去除原料鸭的内脏和鸭尾腺，将鸭子清洗干净后，进行沥水处理；滚揉处理步骤：将质量份为19份至21份的腌制液添加入质量份为100份的所述原料鸭中反复揉搓，使得所述原料鸭对所述腌制液进行充分吸收形成烘烤肉料；腌制处理步骤：将所述烘烤肉料在0摄氏度至15摄氏度的温度环境下放置在入料筒中放置45至50小时，使得所述烘烤肉料充分入味；烘烤处理步骤：将所述烘烤肉料在烘烤设备中进行烘烤，烘烤完成后成为卤制肉料；卤制加工步骤：将质量份为45份至55份的所述卤制肉料放置在质量份为90份至110份的卤水中进行18分钟至25分钟的卤煮成为酱板鸭；真空包装步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 锁鲜酱 板鸭 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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