[发明专利]大曲清香型白酒续糟混蒸混烧的酿造方法在审
| 申请号： | 202011562759.0 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112522045A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;许德富;罗杰;李德林;杨艳;马蓉;张健;秦辉;蔡小波;陈垚 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 伍云萍 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种大曲清香型白酒续糟混蒸混烧的酿造方法。针对现有的大曲清香型白酒酿造过程耗时长、工作量大、出酒率低等问题，本发明提供了一种大曲清香型白酒续糟混蒸混烧的酿造方法，本发明以高粱为酿酒原料，低温大曲为糖化发酵剂，地缸为发酵容器，进行大曲清香型白酒酿造；一轮次酒和二轮次酒采用清蒸清烧工艺，从二轮次取酒后开始采用续糟配料，混蒸混烧工艺进行连续生产。生产出的大曲清香型白酒清香纯正，清雅谐调，醇甜柔和，余味爽净，且出酒率和优质品率高，操作方便、质量稳定，出酒率比现有酿造方法出酒率高2‑5％，经济效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 大曲 香型 白酒 续糟混蒸混烧 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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