[发明专利]一种使用茶叶替代啤酒花的方法在审
| 申请号： | 202011565769.X | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112574836A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 潘贯明;叶素丹;翁翔;叶菡 | 申请（专利权）人： | 杭州砖巷文化传播有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C5/02;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 周超 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市余杭区良渚*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种使用茶叶替代啤酒花的方法，所述方法包括如下步骤：麦芽粉碎、麦芽糖化、混合过滤、麦芽汁煮沸、回旋沉淀、麦汁冷却、麦汁发酵、添加材料和产品包装。本发明的有益效果是：本发明通过对啤酒制备中的辅助材料即啤酒花进行更换，使其在不影响口感的情况下达到同样的效果，在制成的成品中检测的总多酚含量为350mg/L，且成品有明显香气，具有啤酒的气泡杀口感，麦芽风味，以及苦味，降低了生产成本，且本发明添加有对人体有益的材料，能增加稳定性且能增加啤酒的粘稠度，且能避免啤酒在生产时及制成后被氧化，还能对啤酒原色进行保护，在生产时添加的酶制剂能有效的加速淀粉分解为麦芽糖，且能过滤不良的麦芽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 使用 茶叶 替代 啤酒花 方法 | ||
【主权项】：
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