[发明专利]一种坚果炒货食品的加工方法在审
| 申请号： | 202011571840.5 | 申请日： | 2020-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN112690332A | 公开（公告）日： | 2021-04-23 |
| 发明（设计）人： | 周英 | 申请（专利权）人： | 芜湖飞越食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/10 | 分类号： | A23B9/10;A23B9/12;A23B9/08;A23B9/00;A23B9/14;A23L25/00 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 余婧 |
| 地址： | 241100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坚果炒货食品的加工方法，包括以下步骤：S1、将坚果果仁在水中浸泡一定时间；S2、将浸泡处理后的坚果果仁在高压下冷冻处理，然后解冻，干燥后得到预处理坚果果仁；S3、将所述预处理坚果果仁在抗氧化剂溶液中浸泡处理，然后干燥，烘烤，得到坚果炒货食品。本发明的加工方法不仅能提高坚果炒货食品的抗氧化性，而且能很好地保留食品中的营养和风味物质，制得的坚果炒货食品口味纯正、香气浓郁，而且保质期长，具有良好的市场潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 炒货 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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