[发明专利]一种富含粗粮纤维的黑芝麻流心月饼在审
| 申请号： | 202011575679.9 | 申请日： | 2020-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN112715611A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 张芬 | 申请（专利权）人： | 广州市锦华食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19;A21D13/06 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 郭炜绵 |
| 地址： | 510800 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含粗粮纤维的黑芝麻流心月饼，该月饼由饼皮和三层馅料层组成；其中，第三馅料层之外依次包裹第二馅料层、第一馅料层、饼皮；第三馅料层为黑芝麻流心馅；第二馅料层为麻薯皮、大福皮或雪媚娘皮。本发明流心月饼采用三层馅料结构，相对于传统流心月饼中的两层馅料和单一馅料结构增加了一层馅料，该馅料层具有一定的黏弹性，可以完全包裹流心馅，有效地将流心馅层与第一馅料层分隔开，且在烘焙过程中不易产生较大形变，发挥一定的缓冲和隔离作用，改善了传统黑芝麻流心月饼生产中容易出现的由于流心馅融化而使月饼表面出现爆皮、开裂、塌陷等形变的状况。同时，本发明月饼馅中包含三种馅料层，避免了口味和口感单一。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 粗粮 纤维 黑芝麻 月饼 | ||
【主权项】：
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