[发明专利]一株毕赤酵母菌及其应用有效
| 申请号： | 202011584482.1 | 申请日： | 2020-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN113215006B | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 杜木英;尹小庆 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L19/20;C12R1/84 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 武君 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一株毕赤酵母菌及其应用。属于食品发酵技术领域。毕赤酵母菌的保藏编号为CGMCC No.21173，分类命名为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)Y50，以及该毕赤酵母在制备鲊辣椒中的应用。将其制备鲊辣椒的方法为：通过响应面法优化发酵工艺和恒温发酵得到鲊辣椒产品。本发明丰富了酵母菌菌种的资源库，同时通过植物乳杆菌和毕赤酵母菌Y50进行鲊辣椒发酵，相对于传统自然发酵的鲊辣椒或单一乳杆菌发酵的鲊辣椒，其产品香气更加浓郁，风味宜人，且可缩短鲊辣椒的生产周期，提高生产效率和发酵成功率，且可进一步提高产品安全性和整体的风味品质，在辣椒发酵领域具有推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一株毕赤 酵母菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西南大学，未经西南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011584482.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种具有抗菌功能的牙本质粘结剂组合物
- 下一篇：一种呼吸机管路冷凝水收集装置
