[发明专利]一种利用抑菌乳酸菌复合保鲜液延长冷鲜肉保鲜期的方法在审
| 申请号： | 202011588896.1 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN113142292A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 沈佳敏;孙小梅;曾小群 | 申请（专利权）人： | 湖州展旺食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/22 | 分类号： | A23B4/22;A23B4/20;A23B4/06;A23B4/10 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 郭曼 |
| 地址： | 313000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用抑菌乳酸菌延长冷鲜肉保鲜期的方法，(1)剔除所购肉中的多余筋膜与脂肪后作为肉原料；(2)将植物乳杆菌进行活化与扩大化培养；(3)将扩大好的植物乳杆菌进行分离纯化；(4)将纯化的植物乳杆菌进行复溶，配置成植物乳杆菌溶液；(5)得植物乳杆菌悬液；(6)使黄苓苷、乳铁蛋白重悬于菌悬液中，最后加入终浓度为0.1‑0.3％的壳聚糖，涡旋混匀成复合保鲜液待用；将植物乳杆菌复合保鲜液喷涂至冷鲜肉上；处理后的冷鲜肉使用保鲜膜包装，于(4±0.5)℃冰箱中进行冷藏保存。利用这种方法，是冷鲜肉的保鲜期提高到了12天，比未处理的延长了9天，效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 乳酸菌 复合 保鲜 延长 鲜肉 方法 | ||
【主权项】：
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