[发明专利]爆汁卤汁豆腐干制作工艺在审
| 申请号： | 202011590273.8 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112741270A | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 金兴仓;邓大宇;徐永苗;林华梁;陆庆方 | 申请（专利权）人： | 苏州金记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L27/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 范晴 |
| 地址： | 215000 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种爆汁卤汁豆腐干制作工艺，属于食品加工技术领域。该爆汁卤汁豆腐干制作工艺包括以下工序：备料→挑选、除杂→浸泡→研磨→过滤→煮浆→卤浆→成型→压榨→切片→油炸→卤制→冷却→产品包装。本发明调整了卤浆、油炸及卤制工艺，使制成的卤汁豆腐干内部饱含卤汁、香甜软糯、色泽酱红、富有特色。 | ||
| 搜索关键词： | 卤汁 豆腐干 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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