[发明专利]一种即食杂粮面包的加工方法有效
| 申请号： | 202011594671.7 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112741129B | 公开（公告）日： | 2022-03-29 |
| 发明（设计）人： | 石林娟;刘奇华 | 申请（专利权）人： | 安徽秋果食品有限公司 |
| 主分类号： | A21C13/00 | 分类号： | A21C13/00;A21C1/02;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36;A21D2/38 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 王俊晓 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市包河区*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食杂粮面包的加工方法，该即食杂粮面包包括如下重量份原料：玉米面粉20‑40份、甜荞粉10‑20份、红薯粉、10‑20份、芝麻粉5‑10份、酵母1‑3份、奶粉1‑3份、鸡蛋3‑5份、白砂糖3‑5份、黄油2‑4份，添加剂1‑3份以及水50‑60份，由面粉混合、面团之制备、发酵、成型、醒发、烘焙等步骤加工而成，本发明通过加入杂粮增加营养价值，加入强筋剂改善面包的口感，加入的抗菌肽减少面包受到微生物侵害，且在制备面包的前几个步骤提出一种搅面机，使面粉混合、面团之制备、发酵几个步骤在一个设备进行，得到的面包口感好、营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 杂粮 面包 加工 方法 | ||
【主权项】：
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