[发明专利]一种含巧克力爆珠的常温酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202011595823.5 | 申请日： | 2020-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN112715662A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;王磊;刘振民;徐致远;苏米亚;莫蓓红 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含巧克力爆珠的常温酸奶及其制备方法，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：生牛乳80～82％、果胶0.068～0.108％、琼脂0.085～0.135％、结冷胶0.009～0.045％、淀粉6.8～9％、发酵剂0.003～0.008％、白砂糖3.4～7.2％、乳蛋白强化物0.255～0.44％、香精0～0.09％和含巧克力爆珠的果味酱2.054～9.38％。淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉以及马铃薯淀粉中的一种或多种；发酵剂包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。生牛乳中蛋白含量≥3.0wt％，乳糖含量≥3.0wt％，非脂乳固体含量≥8.1wt％。本发明的常温酸奶含巧克力爆珠，为消费者提供可以咀嚼的酸奶产品，给予消费者健康和方便的全新体验。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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