[发明专利]全营养小麦粉及其制备方法、全营养小麦馒头及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202011606194.1 申请日: 2020-12-28
公开(公告)号: CN112715836A 公开(公告)日: 2021-04-30
发明(设计)人: 赵传文;肖莲荣 申请(专利权)人: 长沙凯雪粮油食品有限公司
主分类号: A23L7/10 分类号: A23L7/10;A23L7/152;A23L7/17;A23L7/191;A23L7/104;A23L19/00;A23L33/10;A21D8/04;A21D8/02
代理公司: 湖南兆弘专利事务所(普通合伙) 43008 代理人: 何文红
地址: 410008 湖*** 国省代码: 湖南;43
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摘要: 发明公开了一种全营养小麦粉及其制备方法、全营养小麦馒头及其制备方法,全营养小麦粉包括小麦粉和膨化麦麸粉,其制备方法包括:将细麦麸、胚芽、次粉、普通粉混合制成膨化麦麸粉,与小麦粉混合,得到全营养小麦粉。全营养小麦馒头的原料包括上述的全营养小麦粉,其制备方法包括:对全营养小麦粉进行和面、压面、分割、整形、成型、湿醒发、干醒发、蒸制,得到全营养小麦馒头。本发明全营养小麦粉含有全麦粉的营养价值,但不含粗麦麸,营养全面、安全性高,将其用于制备馒头时,能够提高馒头的营养价值、口感和安全性,具有适口性好、品质优良、营养丰富、风味独特、食品安全性好等优点,容易消化,适合于各类人群食用。
搜索关键词: 营养 小麦粉 及其 制备 方法 小麦 馒头
【主权项】:
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