[发明专利]一种由麦芽谷芽经液态发酵酿造酵素醋的方法在审
| 申请号： | 202011609982.6 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112553039A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 朱丽红;闫裕峰;田莉;郎繁繁;丁伟;夏瑶瑶;马玉敏 | 申请（专利权）人： | 山西紫林醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/08;C12J1/00;C12R1/865;C12R1/25;C12R1/46;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 王攀 |
| 地址： | 030000 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及食醋加工技术领域，具体公开了一种由麦芽谷芽经液态发酵酿造酵素醋的方法，本发明选择大麦、稻谷、粟谷、并以三者发芽物为主要原料，添加海红果汁、葡萄汁、山楂汁，以食醋液态发酵工艺为基础，进行相应工艺的改进，并用果汁调配，制备由麦芽和谷芽经液态发酵酿造的酵素醋。本发明制备得到的酵素醋口感适中，含有丰富的酶活性成分，营养价值高，有提高抗氧化作用等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 谷芽 液态 发酵 酿造 酵素 方法 | ||
【主权项】：
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