[发明专利]一种高蛋白香椿酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202011610423.7 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112715919A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 杨任栋;张茜 | 申请（专利权）人： | 安徽阙红生态农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L29/30;A23L27/24;A23L5/10;C12M1/38;C12M1/34;C12M1/02;C12M1/00;B67C3/24;B67C3/22;B67C3/02 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 王俊晓 |
| 地址： | 231300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白香椿酱及其制备方法，由以下重量份组成：香椿55‑60份、牛肉沫10‑15份、鸡蛋清8‑10份、啤酒15‑20份、香葱5‑10份、生姜2‑4份、冰糖4‑6份、食用油10‑15份、食用盐3‑5份、调味剂5‑8份，本发明涉及香椿酱技术领域。该高蛋白香椿酱及其制备方法，通过在制作香椿酱中的原料加入牛肉沫和鸡蛋清，并通过鸡蛋清对香椿酱进行包裹，不仅能够提高该香椿酱中的蛋白质的含量，同时能够提高口感，再配合生姜、香葱、冰糖和调味剂，能够丰富该香椿酱的香味，同时利用啤酒中的酒精的对其进行发酵，并且通过高温翻炒的形式对其进行翻炒，能够有效的提高其发酵速率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 香椿 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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