[发明专利]一种用于贡菜的新型无日晒腌制工艺在审
| 申请号： | 202011611360.7 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112602908A | 公开（公告）日： | 2021-04-06 |
| 发明（设计）人： | 谢财喜;谢挺 | 申请（专利权）人： | 广东蓬盛味业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 汕头市南粤专利商标事务所(特殊普通合伙) 44301 | 代理人： | 丁仁霞 |
| 地址： | 515000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于贡菜的新型无日晒腌制工艺，包括有以下步骤：S1、选取新鲜包心芥菜进行切粒；S2、切粒机将切出的菜粒导入输送装置，输送装置将菜粒传送至筛选除杂装置；S3、筛选除杂装置将菜粒中混杂的沙粒筛除，并对菜粒进行紫外线杀菌；S4、筛选除杂装置将菜粒导入压榨装置，压榨装置将菜粒中50%的水分压榨出；S5、将完成压榨的菜粒进行收集并依次添加食盐、5%的白糖、5%的豆豉、3%南姜末并同时植入0.5%乳酸菌和0.5%酵母菌等有益菌进行拌匀，装坛进行密封发酵，制得成品贡菜。本发明采用一站式生产线进行加工生产，通过各个装置相互协作，有效地解决了传统贡菜需要日晒加工的缺陷，极大地提升了贡菜加工生产的自动化程度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 新型 日晒 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
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