[发明专利]一种红曲杂粮及经红曲发酵的固体醋制品的制作方法在审
| 申请号： | 202011612190.4 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112772833A | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 马玉敏;闫裕峰;田莉;郎繁繁;丁伟;夏瑶瑶;朱丽红 | 申请（专利权）人： | 山西紫林醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L27/60;A23L33/22;C12J1/08;C12J1/00;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 王攀 |
| 地址： | 030000 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于食醋加工技术领域，公开了一种红曲杂粮及经红曲发酵的固体醋制品的制作方法，利用多种富含膳食纤维的杂粮及果皮、豆渣等加工副产品，利用红曲将其中营养物质分解为更利于人体吸收的小分子，同时增加红曲特有的风味、颜色与功能成分，经与山西老陈醋、果蔬汁等调配，得到口感良好且富含膳食纤维的陈醋酱及陈醋片，便于运输与携带，丰富了醋产品的开发创新，可满足不同消费者需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 杂粮 发酵 固体 制品 制作方法 | ||
【主权项】：
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