[发明专利]一种螺蛳粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202011617369.9 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112753938A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 熊艺远 | 申请（专利权）人： | 熊艺远 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L23/00;A23L13/20;A23L17/50 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘静培 |
| 地址： | 543000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种螺蛳粉，所述螺蛳粉由主料、高汤和辅料制备，所述主料为米粉，所述辅料包括酸豆角、酸笋、时令蔬菜、辣椒油、木耳、鲜炸腐竹；所述高汤包括：田螺、猪筒骨、生姜、甘草、小茴香、陈皮、八角、桂皮、甘松、花椒、沙姜、香叶、丁香、草果、鲜味素、特鲜、三鲜、鸡精、味精、鲜味王和粗盐。本发明螺蛳粉中的汤料主要采用猪筒骨和田螺，与传统的汤料选择猪脊骨不同，骨胶原蛋白含量更高；米粉采用冷水浸泡使之成为湿米粉，米粉不易软烂，更有嚼劲，在汤料中煮制时更易入味；本发明得到的螺蛳粉口味丰富，汤料鲜香，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 螺蛳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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