[发明专利]一种胡柚水果的果汁中果肉果胶絮凝处理加工方法在审
| 申请号： | 202011625021.4 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112655852A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 黄琼 | 申请（专利权）人： | 浙江艾佳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L2/70;A23L2/72;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 胡文强 |
| 地址： | 324200 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种胡柚水果的果汁中果肉果胶絮凝处理加工方法，依次包括挑选柑橘类水果胡柚→清洗水果→挑选→榨汁→精制过滤→酶解→均质→杀菌→灌装；步骤一：将待用柑橘类水果进行清洗，采用毛刷清洗及喷淋清洗；步骤二：在挑选输送带上进行挑选，把规格外、斑疤果挑选出去；步骤三：挑选后的水果通过提升机送至杯状榨汁机中进行压榨处理；步骤四：榨汁后的果汁通过精制机进行过滤；步骤五：精制后的物料在储存桶中进行酶解，果胶酶添加量2‑5g/hl，物料温度25‑35℃，时间30‑100分钟等步骤，采用本发明的加工方法，添加酶解工艺后，加工出来的果汁在进行存储的时候没有果肉果胶絮凝现象，不影响产品外观。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 果汁 果肉 果胶 絮凝 处理 加工 方法 | ||
【主权项】：
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