[发明专利]一种用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂有效
| 申请号： | 202011643814.9 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112592868B | 公开（公告）日： | 2022-07-22 |
| 发明（设计）人： | 李理;周晴晴;李言郡;陈苏;余腾斐;李宝磊;朱珺 | 申请（专利权）人： | 杭州娃哈哈科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A61K35/747;A61K35/744;A61P1/14;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏;何俊 |
| 地址： | 310016 浙江省杭州市江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉微生物发酵领域，本发明公开了一种用于制备低乳糖或零乳糖酸奶的乳酸菌直投式发酵剂，包括德氏乳杆菌WHH3887和嗜热链球菌。本发明乳酸菌直投式发酵剂中的两种菌株按比例复配后可产生协同作用，可显著降低原料乳中乳糖含量，所得酸奶等产品中乳糖残留量可达到零乳糖的声称要求（≤0.5 g/100 g）。采用该乳酸菌直投式发酵剂可克服现有技术中发酵乳饮品含有较高的乳糖导致部分消费者对乳糖不耐的问题，一定程度地解决了乳糖不耐受者的乳品消费问题。此外该发酵剂制备的酸奶中还含有一定量的低聚半乳糖，可增强零乳糖酸奶的益生特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制备 乳糖 酸奶 乳酸菌 直投式 发酵剂 | ||
【主权项】：
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