[发明专利]派用淀粉组合物、派用组合物及包含这些组合物的派用面团在审
| 申请号： | 202080053486.9 | 申请日： | 2020-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN114173565A | 公开（公告）日： | 2022-03-11 |
| 发明（设计）人： | 三崎顺子;长泽大辅;曾我贞夫 | 申请（专利权）人： | J-制油株式会社 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D13/10;A21D10/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 张晶;谢顺星 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种可改良派的口感的派用淀粉组合物、派用组合物、包含这些组合物的派用面团、派用面团的制造方法及派的制造方法等。在本发明中，使用派用淀粉组合物或派用组合物来制作派用面团，所述派用淀粉组合物包含具有乙酰基、冷水溶胀度大于1且小于15的加工淀粉，所述派用组合物包含以加工淀粉质量换算计为0.3质量％以上40质量％以下的派用淀粉组合物。根据本发明的优选方案，可得到作为表面的外层侧酥脆、内层侧具有湿润且软糯的口感的派。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 组合 包含 这些 面团 | ||
【主权项】：
暂无信息
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